- Periodo raccolta: dal 15 giugno fino a fine mese
- Distribuzione: stesso periodo
- Forma: ovale
- Buccia: verde chiaro
- Polpa: biancastra
- Peso: circa 20/30g
- Conservazione: utilizzo immediato
RICETTA: Nocino
Ingredienti
1 litro di alcool, 25 noci verdi con mallo, la scorza di un limone(non trattato), 600g di zucchero, 400ml di acqua, 5 chiodi di garofano e 1/2 stecca di cannella
Procedimento
Tagliare le noci in quattro parti e metterle in un vaso di vetro capiente, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, la scorza del limone e l’alcool. Chiudere il vaso posizionarlo in una zona non umida e al sole. Lasciare macerare per quaranta giorni ricordandosi di agiatare il vaso almeno ogni due giorni. Trascorso il tempo, preparare lo sciroppo facendo bollire l’acqua e lo zucchero, lasciare raffreddare. Unire lo sciroppo al nocino, mescolare bene, e lasciare riposare per altri 15 giorni, agitando quotidianamente il vaso. Filtrare con una garza e travasare in bottiglie di vetro scuro con chiusura ermetica. Conservarlo in un posto asciutto e al buio. E’ bene aspettare almeno cinque o sei mesi prima di consumarlo. Più il nocino invecchia e più è buono.