- Periodo raccolta: tutto l’anno
- Distribuzione: stesso periodo
- Foglie: carnose, arricciate, raccolte in rosetta
- Colore: verde scuro
- Conservazione: in sacchetti di carta nel reparto verdure del frigorifero, per 2/3 giorni.
Tabella Nutrizionale
Valori per 100g di prodotto
- Valore energetico: Kcal 31/KJ 129
- Proteine (g): 3.4
- Carboidrati (g): 2.9
- Lipidi (g): 0.7
- Calcio (mg): 78
- Ferro (mg): 2.9
- Fosforo (mg): 62
- Magnesio (mg): 60
- Potassio (mg): 530
- Sodio (mg): 100
- Vitamina A
Retinolo eq. (mcg): 485 - Vitamica C (mg): 54
RICETTA: Rotolo con spinaci
Ingredienti
1 kg di spinaci, 350g di ricotta,50g di burro, 4 cucchiai di parmigiano, pasta fresca all’uovo.
Procedimento
Lessare gli spinaci con poca acqua, scolarli, strizzarli bene e tritarli. Farli andare in padella con una noce di burro, a fuoco vivo per qualche minuto. Lasciarli raffreddare ed aggiungere la ricotta, il parmigiano e un pizzico di sale.
Stendere la sfoglia, ricavarne un rettangolo,adagiarla su un telo infarinato. Cospargere il composto sulla pasta e aiutandovi con il telo formare un rotolo, avvolgetelo in un canovaccio legandone le estremità con dello spago da cucina.
Immergere il rotolo in acqua bollente e cuocerlo per 30 minuti. Scolarlo facendo molta attenzione a non romperlo. Eliminare il canovaccio e tagliare delle fette di circa 1 o 2 cm, sistemarle su un piatto da portata e condite con il burro.