La zucca è un frutto estremamente poliedrico. E’ dolce e non ingrassante e adatta per diabetici. La polpa è rinfrescante, diuretica e regolatrice intestinale, possiede proprietà calmanti per chi soffre di problemi nervosi. E’ facilmente digeribile. I semi e la polpa hanno un’azione sedativa e ipnotica, eccellente in caso di insonnia, di dolori e infiammazioni (sopratutto vie urinari).Inoltre i semi di zucca contencogno un aminoacido, la cucurbitina in grado di paralizzare la tenia e vincere i parassiti intestinali.La consistente presenza di carotenoidi la rende adatta per stimolare l’abbronzatura.
- Periodo raccolta: da giugno a ottobre
- Distribuzione: da giugno ad aprile dell’anno successivo
- Forma: tonda appiattita
- Buccia: liscia di colore verde
- Polpa: giallo/arancione
- Peso: da 1,5 a 4 kg
- Conservazione: 3/4 mesi in luogo asciutto e buio
Tabella Nutrizionale
Valori per 100g di prodotto
- Valore energetico: Kcal 18/KJ 77
- Proteine (g): 1.1
- Carboidrati (g): 3.5
- Lipidi (g): 0.1
- Calcio (mg): 20
- Ferro (mg): 0.9
- Fosforo (mg): 40
- Vitamina A
Retinolo eq. (mcg): 599 - Vitamina C (mg): 9
RICETTA: Riso e zucca
Ingredienti
400g di riso, 500 di zucca, 1 litro di brodo di carne, cipolla, carota e sedano, burro, parmigiano, sale.
Procedimento
Togliere buccia e semi dalla zucca, tagliarla a pezzetti. Farla saltare con un soffritto di cipolla, carote e sedano per 5 minuti. Aggiungere il brodo e cuocere fino a quando vedrete che la zucca quasi si disfa(circa 20′).A questo punto versare il riso e portare a cottura. Cuocere al dente, salare e spegnere il fornello. Mantecare con burro e parmigiano grattigiato.