Zucca Gialla Lunga

La zucca è un frutto estremamente poliedrico. E’ dolce e non ingrassante e adatta per diabetici. La polpa è rinfrescante, diuretica e regolatrice intestinale, possiede proprietà calmanti per chi soffre di problemi nervosi. E’ facilmente digeribile. I semi e la polpa hanno un’azione sedativa e ipnotica, eccellente in caso di insonnia, di dolori e infiammazioni (soprattutto vie urinari).Inoltre i semi di zucca contengono un aminoacido, la cucurbitina in grado di paralizzare la tenia e vincere i parassiti intestinali. La consistente presenza di carotenoidi la rende adatta per stimolare l’abbronzatura.

  • Periodo raccolta: da luglio a settembre
  • Distribuzione: tutto l’anno
  • Forma: di una grande arachide
  • Buccia: rugosa di colore giallo/arancio
  • Polpa: arancio intenso
  • Peso: da 2 a 8 kg
  • Conservazione: 3/4 mesi in luogo asciutto e buio

Tabella Nutrizionale

Valori per 100g di prodotto

  • Valore energetico: Kcal 18/KJ77
  • Proteine (g): 1.1
  • Carboidrati (g): 3.5
  • Lipidi (g): 0.1
  • Calcio (mg): 20
  • Ferro (mg): 0.9
  • Fosforo (mg): 40
  • Vitamina A : 599
    retinolo eq. (mcg)
  • Vitamina C (mg): 9

RICETTA: Tortelli di Zucca

Ingredienti

  • ripieno: 500g di polpa zucca cotta al forno, 50g di amaretti (se la zucca è buona si può eviare), parmigiano q.b.
  • sfoglia: 400g di farina, 4 uova, un pizzico di sale.
  • soffritto: 1 scologno, 100g lardo,1 cucchiaio di passata di pomodoro.

Procedimento
Preparare il ripieno riducendo la zucca in poltiglia, unire qualche amaretto (solo se necessario) e il parmigiano a piacere. Fare la sfoglia, coprirla e lasciarla riposare per 30 minuti. Tirarla sottile e farcire i tortelli dandogli la forma desiderata. Per il soffritto tritare lo scalogno, farlo appassire nel lardo, aggiungere il passato di pomodoro e lasciarlo cuocere almeno per un ora, se necessario aggiungere un goccio di acqua.Una volta cotti i tortelli in acqua salata, distribuirli a strati in una zuppiera, condendo ogni strato con il soffritto e il parmigiano. Coprire e lasciare riposare anche per 30′. Si possono condire anche sostituendo il soffritto con burro e salvia.

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