La zucca è un frutto estremamente poliedrico. E’ dolce e non ingrassante e adatta per diabetici. La polpa è rinfrescante, diuretica e regolatrice intestinale, possiede proprietà calmanti per chi soffre di problemi nervosi. E’ facilmente digeribile. I semi e la polpa hanno un’azione sedativa e ipnotica, eccellente in caso di insonnia, di dolori e infiammazioni (sopratutto vie urinari).Inoltre i semi di zucca contencogno un aminoacido, la cucurbitina in grado di paralizzare la tenia e vincere i parassiti intestinali.La consistente presenza di carotenoidi la rende adatta per stimolare l’abbronzatura.
- Periodo raccolta: da agosto a settembre
- Distribuzione: stesso periodo
- Forma: tonda schiacciata ai poli
- Buccia: con spicchi marcati di colore grigio/verde
- Polpa: giallo/arancione
- Peso: da 3 a 8kg
- Conservazione: 3/4 mesi in luogo asciutto e buio
Tabella Nutrizionale
Valori per 100g di prodotto
- Valore energetico: Kcal 18/KJ 77
- Proteine (g): 1.1
- Carboidrati (g): 3.5
- Lipidi (g): 0.1
- Calcio (mg): 20
- Ferro (mg): 0.9
- Fosforo (mg): 40
- Vitamina A
Retinolo eq. (mcg): 599 - Vitamina C (mg): 9
RICETTA: Semi tostati
Ingredienti
500-600g polpa di zucca cotta al forno, 200g di farina, 1 uovo, 2-3 cucchiai di parmigiano sale.
Procedimento
ridurre la polpa in poltiglia e impastarla con la farina, aggiungere l’uovo, il sale e il parmigiano. Preparare i gnocchi e rigarli facendoli strisciare sulla forchetta. Cucerli in acqua salata in ebollizione e quando vengono a galla scolarli e impiattare direttamente. Si possono condire con il soffritto(vedi zucca gialla lunga) o con burro e salvia.